Traditionell schweizisk rösti är en utmärkt källa till kolhydrater. Det är en klassisk frukosträtt, men tillsammans med en spenat-tomatsallad och ett protein efter eget val blir det en utmärkt lunch eller middag.

Potatis är en utmärkt källa till kolhydrater och därmed ett bra val för att fylla på energin inför ett långt träningspass. I det här receptet använder vi potatis som kokas dagen innan. På så sätt har en del av kolhydraterna omvandlats till resistent stärkelse, och absorptionen av kolhydrater från potatisen går långsammare.

Tomat och spenat har flera nyttiga näringsämnen men mindre fibrer än många andra grönsaker. Dessutom innehåller spenat mycket nitrater, så det kan ha liknande prestationshöjande egenskaper som rödbetsjuice.

För att ge mer protein till måltiden, servera rösti och sallad med tofu, kyckling eller fisk.

Potatisrösti

Fyra portioner

500 g kokta potatisar
4 msk gräslök (hackad)
En nypa salt
1 tsk malen gurkmeja
4 tsk olivolja

Skala de kokta och kylda potatisarna och riv dem grovt. Krydda med salt, gurkmeja, gräslök och 2 tsk olivolja. Blanda och låt stå i några minuter.

Värm pannan och tillsätt 2 tsk olivolja. Tillsätt potatisblandningen och tryck till en tjock (ca 3 cm) fast massa med en stekspade. Stek på medelvärme tills ytan är gyllenbrun och krispig. Vänd röstin med ett fat och stek även på andra sidan. Servera varm med spenat- och tomatsallad.

 

Spenat- och tomatsallad

20 röda och gula körsbärstomater
100 g babyspenatblad
4 msk gräslök (hackad)
svartpeppar
en nypa salt
1 msk citronsaft
1 tsk honung
3 msk olivolja

Tvätta tomater och spenat. Dela tomaterna i två delar och blanda med spenaten. Hacka gräslöken och tillsätt den i blandningen. Gör salladsdressingen genom att blanda citronsaft, honung, olivolja och kryddor. Blanda ner dressingen i salladen och servera med potatisrösti.