Denna snabba och goda varma quinoasallad är verkligen allt-i-ett: den kan tillagas i en kastrull, även utomhus, och den innehåller allt du behöver för en mättande måltid före en lång dag ute.

Idrottare är ofta på språng och behöver en enkel och hälsosam måltid som inte tar mycket plats och energi att tillaga.

Denna allt-i-ett-gryta quinoasallad är precis vad en idrottare behöver: en mängd olika bra ingredienser som alla kan läggas i en gryta för att skapa en god och mättande måltid. Salladen är en balanserad blandning av olika texturer, smaker och näringsämnen och är perfekt för en lunch eller middag.

Salladen är enkel att tillaga utomhus, i en skåpbil eller på andra platser där tillagningsmöjligheterna är begränsade. Allt du behöver är en kastrull och en skärbräda.

Det här receptet fungerar som en utmärkt bas för din middag. Du kan ersätta quinoa med bovete och hirs eller använda zucchini istället för morot. För att ge mer krydda, ersätt pesto med kanel, kardemumma, ingefära, svartpeppar och gurkmeja.

Receptet är veganskt, glutenfritt och skonsamt mot magen.

Quinoasallad i en gryta (vegansk, glutenfri, låg-FODMAP)

• 3 dl quinoa
• 6 dl vatten
• 2 matskedar vegansk pesto
• 1 avokado
• 1 morot
• 1 tomat eller en näve körsbärstomater
• 1 block tofu
• ½ granatäpple (kärnor)
• en handfull tranbär
• en handfull mandlar
• citronsaft
• salt efter smak

Skölj och koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka mandlarna och tranbären och skär tomat, avokado, tofu och morot i tärningar. Öppna granatäpplet och ta bort kärnorna.

Några minuter innan quinoan är klar, lägg moroten och tomaten i grytan för att mjukna. Tillsätt lite extra vatten om det behövs. När quinoan är klar, tillsätt vegansk pesto, tofu, avokado, mandlar, tranbär och granatäpplekärnor. Tillsätt salt och lite citronsaft efter smak.