Glutenfri kryddig morotsgranola

Denna låg-FODMAP, glutenfria och veganska granola är perfekt till frukost och ett bra tillskott till din proteinsmoothie efter träning.

Frukost anses allmänt vara dagens viktigaste måltid och det som kan kickstarta din dag i rätt riktning. Vad du väljer att äta först på morgonen spelar stor roll för om du har tillräckligt med energi för att orka hela dagen. Granola, den tjockare och fylligare versionen av müsli, är ett av våra favoritval till frukostbordet. Den innehåller många olika hälsosamma ingredienser och i kombination med en proteinkälla som sojayoghurt garanterar det att du håller dig mätt och rörlig vart än dagen tar dig.

Vår version av granola påminner dina smaklökar om morotskaka och imiterar smaken med sötma från banan, morot och lönnsirap och en mysig kombination av olika kryddor. Rostade havregryn och nötter ger den en fin krispig konsistens. Morötter har aromatiska föreningar som också finns i ingefära, kanel och kardemumma. Smakerna stödjer och förstärker varandra och fungerar bra tillsammans! Vilket skulle vara ett bättre sätt att kickstarta den nya dagen?

Det passar utmärkt som vanligt med olika växtyoghurter eller mjölk, men vi gillar att kombinera det med pålägg som frukt, ett favoritnötsmör, linfröpulver, tranbär eller russin för en mer varierad frukost. Visste du att linfröpulver är en av de bästa källorna till omega-3-fettsyror och lignan för veganer, innehåller protein, vitaminer, mineraler och tillför bra fibrer till din kost? Du kan läsa mer om de viktiga näringsämnena i en vegansk idrottskost här .

Vår morotsgranola är också ett utmärkt topping för smoothie bowls, till exempel efter ett träningspass, för ett komplett paket med mättande ingredienser. Vi gillar särskilt kombinationen av lingon-protein-smoothie med denna granola.

Kryddig morotsgranola (vegansk, glutenfri, låg-FODMAP)

Ger en bricka.

4 dl havregryn
1 banan mosad
1 stor riven morot
100 g valnötter
2 msk lönnsirap
2 msk olja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk vanilj
2 cm tärning riven färsk ingefära

Börja med att skala och riva moroten och ingefäran. Mosa bananen och grovhacka valnötterna. Lägg i en skål och blanda i havregryn, olja, lönnsirap och kryddor. Bred ut på en bakplåt och grädda i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter och rör om var 5:e eller 10:e minut så att granolan tillagas jämnt. Den är klar när den är gyllenbrun och krispig. Låt svalna och torka på bakplåten innan du flyttar över i en lufttät behållare.