Dessa läckra, proteinrika muffins är perfekta som en godbit före eller efter träning. Receptet är glutenfritt och 100 % veganskt, och det passar för en låg-FODMAP-diet. Receptet och bilderna är av Saara Atula .

Blåbärsproteinmuffins med Nosht Nut Protein

12 muffins

2½ dl glutenfritt havremjöl
1 dl mandelmjöl
1½ dl rörsocker (eller annat socker efter eget val)
1 tesked bakpulver
2 skopor (1,4 dl) Nosht Nut Proteinblandning (naturlig)
1 tesked kardemumma
3 dl mandelmjölk
¾ dl rapsolja
2 matskedar citronsaft
1 banan, hackad
2 dl (frysta) blåbär
havregryn ovanpå

Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt sedan mandelmjölk, olja och citronsaft till de torra ingredienserna. Blanda väl. Hacka bananen och lägg den i smeten.

Förbered muffinsplåten: tillsätt lite olja och strö lite mandel- eller havremjöl i botten och på sidorna av hålen så att muffinsen inte fastnar.

Tillsätt blåbären precis innan du lägger smeten i muffinsplåten. Blanda snabbt ner blåbären i smeten så att de inte färgar smeten. Häll smeten ända ut till plåtens kanter.

Grädda i 180 grader i 25 minuter.

Tips: Byt proteinblandningen mot Nosht Nut Protein Choklad och blåbär mot hallon!